Tofu směs s rýžovými nudlemi

tofu směs s rýžovými nudlemi

Ingredience:

• 1 tofu (natural nebo uzené)
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce medu
• 1 cm čerstvého zázvoru
• 1/2 brokolice
• 3 velké žampiony
• 2 mrkve
• 2 jarní cibulky
• olivový olej
• sůl
• pepř
• rýžové nudle

Postup:

Tofu nakrájíme na kostičky, dáme ho do misky a dochutíme sójovou omáčkou, medem, lžící oleje a na jemno nastrouhaným zázvorem. Do základu vmícháme nakrájenou zeleninu (brokolice, žampiony, mrkev) a necháme chvíli rozležet.

Zapečený šmakoun

zapečený šmakoun

Ingredience:

• šmakoun
• brambory
• 2 stroužky česneku
• kukuřice
• pórek
• 100 ml smetany
• 1 vejce
• sůl
• pepř

Postup:

Brambory nejprve předvaříme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Česnek prolisujeme na brambory a osolíme a brambory takto s česnekem promícháme. Šmakouna nakrájíme na tenké plátky. Do zapékací misky dáme postupně brambory, šmakouna, kukuřici, pórek a posypeme kořením dle chuti. Poté zalijeme smetanou s rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby předehřáté na 180°C na 25 minut.

Zelné závitky s pohanko-houbovou náplní

zelné závitky s pohanko-houbovou náplní

Ingredience:

• 1 ks bílé hlávkové zelí
• 1 hrnek pohanky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 6 velkých žampionů
• hladká mouka
• 200 ml smetany
• řepkový olej
• 3 dcl houbového vývaru
• majoránka
• pepř
• sůl

Postup:

Uvaříme si houbový vývar. Poté dáme vařit pohanku s dvojnásobným množstvím vody a lžící másla. Ze zelí odebereme listy, které budeme plnit a spaříme je vařící vodou, aby změkly. Dále na oleji orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli a nakrájený česnek, po chvíli přidáme očištěné a nakrájené houby a podusíme doměkka. Přidáme uvařenou pohanku, dochutíme solí, pepřem a majoránkou a dobře promícháme.

Mexická pánev s tofu

mexická pánev s tofu

Ingredience:

• 1 tofu
• 1 velká cibule
• 1 hrnek uvařených fazolí (nebo 1 konzerva)
• 1/2 hrnku kukuřice
• 2 rajčata
• 2 lžíce rajčatového pyré
• řepkový olej
• sladká paprika
• pálivá paprika
• chilli
• sůl

Postup: 

Na pánvi osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, o chvíli později přidáme také na menší kostky pokrájené tofu. Zaprášíme kořením, promícháme a necháme krátce osmahnout. Přidáme fazole, kukuřici, sůl, občas zamícháme a nakonec přidáme na kostky nakrájená rajčata a rajčatové pyré. Servírujeme s chlebem nebo rýží. Velice rychlé ale chutné tofu na mexický způsob!

Krémová cizrnová polévka

krémová cizrnová polévka

Ingredience:

• cizrna
• 1 cibule
• 2 rajčata
• sladká paprika
• kousek zázvoru
• sůl
• smetana
• řepkový olej

Postup: 

Cizrnu přes noc namočíme, ráno vyměníme vodu a uvaříme do měkka (vaříme zhruba 2 hodiny).

Fazolový burger

Opět přináším další recept na burger, tentokrát fazolový.

fazolový burger

Ingredience:

• 1 hrnek uvařených červených fazolí
• 1/2 hrnku strouhanky
• 1 menší cibule
• 1 stroužek česneku 
• 1 menší zelená paprika
• 2 lžíce rajčatového pyré (nebo kečupu)
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička mleté papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• petrželová nať
• sůl
• pepř
• řepkový olej
• hranolky
• rajče
• ledový salát
• majonéza
• housky

Postup:

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej a na něm osmahneme česnek i cibuli. Zelenou papriku omyjeme a nakrájíme na tenké malé proužky. Přidáme do pánvičky a opečeme, dokud paprika nezměkne. Vmícháme mletou papriku, kmín, sůl a pepř a znovu lehce orestujeme. Dále rozmixujeme polovinu uvařených fazolí. Poté smícháme rozmixované i celé fazole a zeleninovou směs a necháme chvíli prohřát. Nakonec pánev dáme pryč ze sporáku a vmícháme nakrájenou petrželovou nať. 

Lilkové kari

Lilkové kari

Ingredience:

• 1 lilek
• 2 cibule
• 2 rajčata
• římský kmín
• koření garam masala
• kari
• sůl
• rýže
• olivový olej

Postup:

Celý lilek umyjeme, propícháme nožem (pokud lilek nepropíchneme, může nám prasknout), potřeme olivovým olejem a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180°C přibližně na 35-40 minut. Po upečení necháme lilky trochu vychladnout, potom jej oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Míchaná vajíčka s pažitkou

Vyzkoušejte míchaná vajíčka podle receptu vyhlášené restaurace Café Savoy v Praze. Ušetříte spoustu peněz a poznáte jinou tvář jinak obyčejných míchaných vajíček!

míchaná vajíčka s pažitkou

Ingredience:

• 3 vejce
• trochu másla
• pažitka
• pečivo/chleba

Postup:

Na rozpálenou pánev dejte kousek másla, přidáme nakrájenou pažitku. Po chvíli opatrně přilijeme syrová vejce, zatímco bílky se jemně sráží, žloutky zůstávají v celku. Mícháme tedy pouze bílky, až do té doby, dokud nejsou hotové. Je důležité nechat žloutek do poslední chvíle oddělený od bílku. Až poté, co vajíčka stáhneme z plamene, jemně promícháme i tekuté žloutky. Vytvoří vláčnou konzistenci a jídlo krásně obarví. Servírujeme s čerstvým pečivem nebo chlebem.

Zapečené papriky plněné pohankou

zapečené papriky plněné pohankou

Ingredience:

• 4 papriky
• 5 rajčat
• 1/2 hrníčku pohanky
• kuskus
• 2 stroužky česneku
• 1 vejce
• 1 cibule
• čerstvá petrželka
• olivový olej
• sůl

Postup:

Pohanku zalijeme jednou takovým množstvím vody a uvaříme na mírném ohni pod pokličkou do měkka. Mezitím si osmahneme cibulku na olivovém oleji a omytá rajčata nakrájíme na čtvrtky. Uvařenou pohanku smícháme s vajíčkem, přidáme prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, osmahnutou cibulku a sůl.

Špenátové lasagne

špenátové lasagne

Ingredience:

• 1 kg čerstvého špenátu
• 1 balení plátků lasagne
• 2 balení mozzarelly
• 5 stroužků česneku
• olivový olej
• parmazán
• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• 100 ml mléka
• muškátový oříšek
• šťáva z 1/2 citrónu
• pepř
• sůl

Postup: 

Nejprve si připravíme bešamelovou omáčku. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zředíme ji mlékem a za stálého míchání ji vaříme do zhoustnutí. Osolíme, přidáme muškátový oříšek a šťávu z citrónu podle chuti.

Karbanátky ze Šmakouna se šťouchanými brambory

karbanátky ze Šmakouna se šťouchanými brambory

Ingredience:

• 1 balení šmakouna natural
• 2 vejce
• 1 cibule
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1/2 lžičky solamylu
• řepkový olej
• strouhanka
• bazalka
• pepř
• sůl
• brambory
• petrželka

Postup:

Šmakouna nastrouháme na jemno, přidáme vejce, cibulku nakrájenou nadrobno, rajčatový protlak, solamyl, sůl, pepř a bazalku a vše smícháme dohromady. Z takto připravené hmoty tvarujeme karbanátky, které lehce obalíme ve strouhance. Na pánvi s rozpáleným olejem osmažíme placičky z obou stran. Poté necháme na papírovém ubrousku odkapat. Podáváme se šťouchanými brambory.

Sýrovo-pórková polévka

sýrovo-pórková polévka

Ingredience:

• pórek
• 100 g ementál
• 1 cibule
• trochu másla
• bílé víno
• zeleninový vývar
• bílé pečivo
• tymián
• pepř
• sůl

Postup:
V hrnci necháme rozpustit lžíci másla, přihodíme na jemno nakrájenou cibuli a pórek nakrájený na půlkolečka, osolíme, opepříme, přihodíme pár lístků tymiánu, promícháme a pod pokličkou necháme zhruba 10 až 15 minut změknout.

Sezamové tofu s pikantní omáčkou

sezamové tofu s pikantní omáčkou

Ingredience:

• 2 balení tofu
• vejce
• 3 lžíce hladké mouky
• 100 g medu
• pytlík sezamových semínek
• řepkový olej
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce cukru
• 2 lžíce másla
• na špičku nože kajenského pepře
• 1 lžíce sójové omáčky
• 6 lžíc rajčatového protlaku
• 10 lžic bílého vína
• sůl
• pepř

Postup:

Vejce rozšleháme a tofu nakrájíme na kostky velké zhruba 2×2 cm. Postupně je obalíme ve 2 lžících mouky, vejci, medu a sezamových semínkách. Takto připravené tofu na oleji opečeme dozlatova.

Cuketové ragú

cuketové ragú

Ingredience:

• 2 cukety
• 2 rajčata
• 1 paprika
• 1 jablko
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• bazalka
• sůl
• pepř
• brambory
• petrželka

Postup:

Cuketa se dá upravit na mnoho způsobů, tento je jeden z nejlepších, co jsem kdy zkusila. Nenechte se tedy odradit ne příliš lákavou fotografií, ragú má skvělou chuť! :-)

Míchané tofu

míchané tofu

Ingredience:

• 1 natural tofu
• 1 malá mrkev
• 2 jarní cibulky
• 5 žampionů
• 4 lžíce bílého jogurtu
• olivový olej
• kurkuma
• pepř
• sůl

Postup:

V pánvi nejprve osmahneme cibulku, poté přidáme na hrubo nastrouhanou mrkev a na plátky nakrájené žampiony a chvíli mícháme.

Knedlo sójo zelo

knedlo sójo zelo

Ingredience:

• 1 balení sójových kostek
• řepkový olej
• sójová omáčka
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• kysané zelí
• mražený špenát
• 1/2 kelímku smetany
• brambory
• hrubá mouka
• dětská krupička
• vejce
• kmín
• pepř
• sůl

Postup:

Kysané zelí scedíme, propláchneme, dáme do hrnce a přidáme celý kmín. Zelí mírně vaříme pod pokličkou zhruba hodinu. Na pánvičce si osmahneme cibulku do hněda, cibulku i s olejem pak vmícháme do uvařeného scezeného zelí. 

Fazolový guláš

fazolový guláš

Ingredience:

• 3 brambory
• 3 stroužky česneku
• 1 cibule
• uvařené červené fazole
• řepkový olej
• mletá červená paprika (sladká i pálivá)
• drcený kmín
• nové koření
• majoránka
• hladká mouka
• sůl

Postup: 

Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova, poté přidáme na kostky nakrájené brambory a necháme orestovat. Poté zasypeme lžící sladké papriky a trochou mouky a mírně zapražíme. Dále přidáme horkou vodu tak, aby byly brambory ponořené pod vodou, necháme chvíli vařit.

Tofu prsty

tofu prsty

Ingredience:

• 1 uzené tofu
• 1 natural tofu
• ovesné vločky
• 4 vejce (2 na prsty + 2 na obalování)
• 1 cibule
• česnek
• hladká mouka
• strouhanka
• řepkový olej
• sůl
• brambory
• máslo
• mléko

Postup:

Půlku uzeného tofu a půlku bílého tofu nastrouháme nahrubo a druhou půlku obou na jemno. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na oleji. Poté přidáme cibulku, vejce, prolisovaný česnek, sůl a posekané ovesné vločky na zahuštění.

Zapečený celer se šťouchanými brambory

zapečený celer se šťouchanými brambory

Ingredience:

• 1/2 celeru
• 100 g nastrouhaného 30% eidamu
• máslo
• petrželka
• 2 rajčata
• 1/2 kelímku smetany
• strouhanka
• 2 vejce
• sůl
• brambory

Postup:

Máslem vymažeme a strouhankou vysypeme zapékací mísu. Celer nakrájíme na tenké půlměsíčky (ty ještě můžeme překrojit napůl, také záleží na velikosti zapékací mísy). Nakrájený celer vložíme na dno mísy, na to položíme na kolečka nakrájená rajčata, posolíme a můžeme posypat nakrájenou petrželkou. Takto vrstvíme, dokud není mísa plná a končíme vrstvou celeru.

Pohanková polévka se zeleninou

pohanková polévka se zeleninou

Ingredience:

• 3/4 hrnku pohanky
• 3 brambory
• 1 mrkev
• 1/2 petržele
• kousek celeru
• 1 stroužek česneku
• olivový olej
• vývar
• nasekaná petrželka
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• pepř
• sůl

Postup:

Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky a dáme je vařit s pohankou do hrnce s vodou (můžeme použít vývar). Přidáme nové koření a bobkový list a vaříme tak dlouho, dokud brambory nezměknou.

Čína z lilku

čína z lilku

Ingredience:

• 1 lilek
• 10 žampionů
• 20 g nesolených arašídů
• 1 cibule 
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce solamylu
• čerstvý zázvor (zhruba 2 cm)
• mleté chilli
• 5 hřebíčků
• sůl
• pepř
• olivový olej

Postup:

Lilek nakrájíme na malé kostky, posypeme solí a necháme vypotit. Přebytečnou vodu vysušíme papírovou utěrkou. Žampiony a cibuli oloupeme a nakrájíme na menší plátky. Na troše olivového oleje opečeme cibulku, poté přidáme žampiony a lilek a smažíme dál. Vše zakapeme sójovou omáčkou, posypeme nastrouhaným zázvorem a chilli, přidáme kousek rozdrceného hřebíčku a arašídy, osolíme a opepříme. Podlijeme trochou vody a necháme asi 10 minut dusit. Nakonec zahustíme lžící solamylu. Podáváme s rýží. 

Zapečený lilek

Tento recept jsou tak trochu vylepšené lilkové věže. Takto zapečené lilky chutnají skvěle teplé, studené i ohřáté, prostě na všechny způsoby :-)

Zapečený lilek

Ingredience:

• 1 lilek
• 3 stroužky česneku
• hladká mouka
• 6 oloupaných rajčat
• 2 mozzarelly
• parmazán
• piniové oříšky
• strouhanka
• řepkový olej
• olivový olej
• bazalka
• sůl
• pepř

• Postup:

Lilek nakrájíme na tenká kolečka a rozprostřeme na papírovou utěrku, dobře osolíme a necháme lilek alespoň 15 minut vypotit, tím se zbavíme hořkosti lilku. Mezitím si rozehřejeme v hluboké pánvi dostatek řepkového oleje. Vodu z lilků osušíme papírovými ubrousky, plátky zlehka obalíme v hladké mouce a osmažíme v oleji dozlatova. V hrnci na olivovém oleji orestujeme tři celé stroužky česneku, pak přidáme nakrájená loupaná rajčata, osolíme a opepříme a necháme prohřát.

Koprová omáčka s bramborem

Opět přináším nějakou tu českou klasiku. Ačkoliv hodně z nás o koprové omáčce nemůže ani slyšet kvůli školním jídelnám, tato verze vám určitě zachutná :-)

koprová omáčka s bramborem

Ingredience:

• 1 kelímek smetany ke šlehání
• 500 litru plnotučného mléka
• 3 lžíce přepuštěného másla
• 3 lžíce řepkového oleje
• 5 lžic hladké mouky
• 500 ml vývaru
• čerstvý kopr
• ocet
• sůl
• pepř
• třtinový cukr
• vejce natvrdo
• vařené brambory

Postup:

Kopr omyjeme, odkrojíme hrubé stonky a v mixéru nasekáme. Mléko a smetanu si vyndáme, aby měly pokojovou teplotu. V hrnci si rozehřejeme přepuštěné máslo s trochou oleje. Vmícháme do něj hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Do ní vmícháme část kopru a vlijeme horký vývar. Důležité je jíšku rychle a důkladně míchat. Pak vše vaříme, dokud se nerozvaří případné hrudky.

Tofu s červenou řepou

tofu s červenou řepou

Ingredience:

• tofu
• 3 střední červené řepy
• bulgur
• olivový olej
• cibule
• tymián
• červený vinný ocet
• 1 lžíce medu
• grilovací koření
• sůl
• pepř

Postup:

Osušené a na trojúhelníky nakrájené tofu vložíme do misky, pokapeme olivovým olejem a posypeme grilovacím kořením. Promícháme a opečeme na pánvi s rozpáleným olivovým olejem dozlatova. 

Falafel v tortille

falafel v tortille

Ingredience:

• hrnek cizrny
• 1/2 hrnku nasekané cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce mletého římského kmínu
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžičky chilli
• špetka koriandru (lze vynechat)
• toritilly
• sladká chilli omáčka
• rajče
• ledový salát
• okurka

Postup: 

Hrnek cizrny namočíme přes noc (zhruba 10-12 hodin) a poté slijeme. Do mixéru dáme cizrnu, nasekanou cibuli, petrželku, na menší kusy nasekaný česnek a vše rozmixujeme. Přendáme do mísy, osolíme, přidáme koření a dáme na 20 minut do lednice. Poté tvarujeme kuličky či placičky a důkladně je mačkáme, aby držely pohromadě.

Sekaná z tofu s bramborovou kaší

sekaná z tofu s bramborovou kaší

Ingredience:

• 2 tofu (1 přírodní, 1 uzené)
• 3 rohlíky
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 6 lžic ovesných vloček
• 2 vejce
• mléko
• strouhanka
• petrželka
• majoránka
• sůl
• pepř
• brambory
• máslo

Postup:

Ve velké míse namočíme pečivo v mléce. Po několika minutách pečivo trochu vymáčkneme a přidáme k němu nastrouhané tofu (půlku jednoho tofu můžeme nakrájet na malé kostičky kvůli efektu), nakrájenou cibuli, utřený česnek, nasekanou petrželku a všechny ostatní přísady (opatrně se strouhankou, aby hmota nebyla příliš tuhá). Poté směs dáme do olejem vymazané formy na pečení. Na povrchu směs uhladíme a dáme péct do vyhřáté trouby na 200°C na 20-30 min.

Pečená pohanka na mexický způsob

Pohanka je velmi ceněná pro vysoký obsah rutinu. Zkuste zpestřit svůj jídelníček s pohankou v její pikantní variantě s rajčaty, fazolemi a kukuřicí.

pečená pohanka na mexický způsob

Ingredience:

• 1 hrnek pohanky
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1/2 hrnku vody
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 1 plechovka červených fazolí
• 1 malá konzerva kukuřice
• avokádo
• zakysaná smetana
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička oregana
• 1/2 lžičky chilli
• sůl
• pepř

Postup:

Pohanku propláchneme ve studené vodě a dáme do pekáčku. Přidáme vodu, rajčata i s tekutinou, rajčatový protlak, cibuli nakrájenou na kostičky, prolisovaný česnek a všechno koření a pořádně promícháme.

Plněné bramborové knedlíky

plněné bramborové knedlíky

Ingredience:

• 1/2 pytlíku sójového granulátu s příchutí šunky
• uzené tofu
• kysané zelí
• 2 cibule
• olej
• 1 kg brambor
• 1 vejce
• hrubá mouka
• dětská krupička
• sůl

Postup:

Uvaříme do měkka brambory, poté je oloupeme a až vychladnou, tak na jemno nastrouháme. Přidáme sůl, vejce, trochu dětské krupičky a hrubou mouku. Hrubou mouku přidáme tak dlouho, dokud těsto nelepí. Sójový granulát uvaříme v osolené vodě 10 minut, pak ho scedíme a vymačkáme z něj přebytečnou vodu. Uzené tofu na jemno nastrouháme a smícháme ho s uvařeným sojovým granulátem. 

Tortilla plněná avokádem

tortilla plněná avokádem

Ingredience:

• 2 hrnky hladké mouky
• 3 lžíce oleje
• 1/2 hrnku vlažné vody
• 1 lžička soli
• avokádo
• tofu natural
• citrónová šťáva
• majonéza
• sůl
• pepř

Postup:

Do větší misky nasypeme mouku a osolíme. Přidáme olej a přilijeme vlažnou vodu. Vypracováváme těsto tak dlouho, aby přestalo lepit. Těsto na tortilly rozdělíme na 10 bochánků, které vyvalíme na pomoučněném válu na co nejtenčí placku. Tortilly pečeme krátce na suché rozpálené pánvi z obou stran.

Asijské sójové maso

asijské sójové maso

Ingredience:

• sójové nudličky
• 2 lžičky kari
• 1 lžička nastrouhaného zázvoru
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce medu
• 1 lžička soli
• 1 lžíce mandlí
• cibule
• 2 stroužky česneku
• řepkový olej

Postup:

Sojové maso uvaříme 12 minut ve vroucí osolené vodě a poté z něj důkladně vymačkáme vodu. Cibuli nakrájíme na plátky a česnek na drobno. Všechny uvedené ingredience smícháme v misce dohromady, přidáme cibuli, česnek a sójové maso a  řádně promícháme. Na pánvi s rozehřátým olejem směs osmažíme dorůžova. Stále mícháme, aby se směs nespojila. Podáváme s rýží.

Kari rýže se zeleninou a tofu

kari rýže se zeleninou a tofu

Ingredience:

• tofu
• rajče
• paprika
• cibule
• mrkev
• cuketa
• rýže
• sójová omáčka
• sůl
• pepř
• kari
• bazalka
• olivový olej

Postup:

Nakrájíme si tofu zeleninu na kostičky (rajče, paprika, cuketa, mrkev, cibule a další pokud máte v lednici). Rýži posypeme kari, osolíme, zalijeme vodou a necháme pomalu vařit pod pokličkou. 

Cizrna na žampionech

cizrna na žampinech

Ingredience:

• 400g žampionů
• 2 hrsti cizrny
• zázvor
• sůl
• pepř
• olivový olej

Postup:

Den dopředu si namočte cizrnu. Následující den cizrnu uvařte v čerstvé vodě (nesolte) zhruba hodinu a půl. Mezitím očistěte žampiony, nakrájejte na tenké plátky a poduste na olivovém oleji se špetkou soli a pepře. Podle potřeby přilévejte vodu.