Koprová omáčka s bramborem

Opět přináším nějakou tu českou klasiku. Ačkoliv hodně z nás o koprové omáčce nemůže ani slyšet kvůli školním jídelnám, tato verze vám určitě zachutná :-)

koprová omáčka s bramborem

Ingredience:

• 1 kelímek smetany ke šlehání
• 500 litru plnotučného mléka
• 3 lžíce přepuštěného másla
• 3 lžíce řepkového oleje
• 5 lžic hladké mouky
• 500 ml vývaru
• čerstvý kopr
• ocet
• sůl
• pepř
• třtinový cukr
• vejce natvrdo
• vařené brambory

Postup:

Kopr omyjeme, odkrojíme hrubé stonky a v mixéru nasekáme. Mléko a smetanu si vyndáme, aby měly pokojovou teplotu. V hrnci si rozehřejeme přepuštěné máslo s trochou oleje. Vmícháme do něj hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Do ní vmícháme část kopru a vlijeme horký vývar. Důležité je jíšku rychle a důkladně míchat. Pak vše vaříme, dokud se nerozvaří případné hrudky.

Základ koprové omáčky odstavíme a necháme asi 5 minut odpočívat. Pak do něj pomalu vléváme mléko. Pokud je omáčka příliš řídká, rozmícháme ve smetaně trochu hladké mouky a vlijeme ji do omáčky. Pokud je hustota dostatečná, vlijeme smetanu samotnou. Do koprové omáčky vmícháme zbylý kopr a přivedeme ji k varu. Nakonec omáčku podle chuti osolíme, lehce opepříme a ochutíme třtinovým cukrem a octem. Koprovou omáčku podáváme s bramborem a vejcem, popřípadě s knedlíkem.