Segedínský guláš se sójovým masem a karlovarským knedlíkem

segedínský guláš se sójovým masem a karlovarským knedlíkem

Ingredience:

• sójové kostky
• 1/2 sáčku kyselého zelí
• 150 ml smetany
• 3 lžíce polohrubé mouky
• řepkový olej
• 2 větší stroužky česneku
• 1 cibule
• 4 bobkové listy
• 1 lžička drceného kmínu
• mletá sladká paprika (dle chuti)
• sůl
• 3 rohlíky
• 3 vejce
• 200 g hrubé mouky
• 250 ml mléka
• muškátový květ
• petrželka

Postup:

Na oleji osmahneme cibuli, přidáme uvařené sójové kostky, sůl a kmín a smažíme za stálého míchání asi 3 minuty, pak posypeme paprikou a zalijeme vodou (záleží kolik omáčky chcete, zhruba litr vody je na 4 porce). Přidáme bobkové listy a chvíli vaříme. Pak přidáme mírně nasekané kyselé zelí a vaříme dalších 15 minut do změknutí zelí. Nasucho opraženou mouku smícháme se smetanou a guláš zahustíme. Dochutíme prolisovaným česnekem a za občasného míchání povaříme 5 minut a odstavíme. Jako přílohu můžeme zvolit karlovarský knedlík.

Bílé pečivo nakrájíme na kostičky a navlhčíme mlékem. Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky, do žloutků přidáme mléko, špetku muškátového květu, sůl, hrubou mouku a vytvoříme hladké lité těstíčko. Do nakrájených kostiček přidáme nasekanou čerstvou petrželku a těstíčko. Lehce vše promícháme, na konec opravdu opatrně vmícháme sníh z ušlehaných bílků. Připravené knedlíkové těsto tvarujeme pomocí potravinářské folie do tvaru knedlíku. Folii na několika místech propíchneme opatrně vidličkou. Karlovarské knedlíky vkládáme do vroucí vody a vaříme zhruba 20 minut. Tip: Pokud obalíme knedlíky ve dvou vrstvách fólie, aby knedlík lépe držel tvar, vaříme knedlíky 30 minut a v polovině času můžeme otočit.