Knedlo sójo zelo

knedlo sójo zelo

Ingredience:

• 1 balení sójových kostek
• řepkový olej
• sójová omáčka
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• kysané zelí
• mražený špenát
• 1/2 kelímku smetany
• brambory
• hrubá mouka
• dětská krupička
• vejce
• kmín
• pepř
• sůl

Postup:

Kysané zelí scedíme, propláchneme, dáme do hrnce a přidáme celý kmín. Zelí mírně vaříme pod pokličkou zhruba hodinu. Na pánvičce si osmahneme cibulku do hněda, cibulku i s olejem pak vmícháme do uvařeného scezeného zelí. 

Fazolový guláš

fazolový guláš

Ingredience:

• 3 brambory
• 3 stroužky česneku
• 1 cibule
• uvařené červené fazole
• řepkový olej
• mletá červená paprika (sladká i pálivá)
• drcený kmín
• nové koření
• majoránka
• hladká mouka
• sůl

Postup: 

Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova, poté přidáme na kostky nakrájené brambory a necháme orestovat. Poté zasypeme lžící sladké papriky a trochou mouky a mírně zapražíme. Dále přidáme horkou vodu tak, aby byly brambory ponořené pod vodou, necháme chvíli vařit.

Tofu prsty

tofu prsty

Ingredience:

• 1 uzené tofu
• 1 natural tofu
• ovesné vločky
• 4 vejce (2 na prsty + 2 na obalování)
• 1 cibule
• česnek
• hladká mouka
• strouhanka
• řepkový olej
• sůl
• brambory
• máslo
• mléko

Postup:

Půlku uzeného tofu a půlku bílého tofu nastrouháme nahrubo a druhou půlku obou na jemno. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na oleji. Poté přidáme cibulku, vejce, prolisovaný česnek, sůl a posekané ovesné vločky na zahuštění.

Zapečený celer se šťouchanými brambory

zapečený celer se šťouchanými brambory

Ingredience:

• 1/2 celeru
• 100 g nastrouhaného 30% eidamu
• máslo
• petrželka
• 2 rajčata
• 1/2 kelímku smetany
• strouhanka
• 2 vejce
• sůl
• brambory

Postup:

Máslem vymažeme a strouhankou vysypeme zapékací mísu. Celer nakrájíme na tenké půlměsíčky (ty ještě můžeme překrojit napůl, také záleží na velikosti zapékací mísy). Nakrájený celer vložíme na dno mísy, na to položíme na kolečka nakrájená rajčata, posolíme a můžeme posypat nakrájenou petrželkou. Takto vrstvíme, dokud není mísa plná a končíme vrstvou celeru.

Pohanková polévka se zeleninou

pohanková polévka se zeleninou

Ingredience:

• 3/4 hrnku pohanky
• 3 brambory
• 1 mrkev
• 1/2 petržele
• kousek celeru
• 1 stroužek česneku
• olivový olej
• vývar
• nasekaná petrželka
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• pepř
• sůl

Postup:

Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky a dáme je vařit s pohankou do hrnce s vodou (můžeme použít vývar). Přidáme nové koření a bobkový list a vaříme tak dlouho, dokud brambory nezměknou.

Čína z lilku

čína z lilku

Ingredience:

• 1 lilek
• 10 žampionů
• 20 g nesolených arašídů
• 1 cibule 
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce solamylu
• čerstvý zázvor (zhruba 2 cm)
• mleté chilli
• 5 hřebíčků
• sůl
• pepř
• olivový olej

Postup:

Lilek nakrájíme na malé kostky, posypeme solí a necháme vypotit. Přebytečnou vodu vysušíme papírovou utěrkou. Žampiony a cibuli oloupeme a nakrájíme na menší plátky. Na troše olivového oleje opečeme cibulku, poté přidáme žampiony a lilek a smažíme dál. Vše zakapeme sójovou omáčkou, posypeme nastrouhaným zázvorem a chilli, přidáme kousek rozdrceného hřebíčku a arašídy, osolíme a opepříme. Podlijeme trochou vody a necháme asi 10 minut dusit. Nakonec zahustíme lžící solamylu. Podáváme s rýží. 

Zapečený lilek

Tento recept jsou tak trochu vylepšené lilkové věže. Takto zapečené lilky chutnají skvěle teplé, studené i ohřáté, prostě na všechny způsoby :-)

Zapečený lilek

Ingredience:

• 1 lilek
• 3 stroužky česneku
• hladká mouka
• 6 oloupaných rajčat
• 2 mozzarelly
• parmazán
• piniové oříšky
• strouhanka
• řepkový olej
• olivový olej
• bazalka
• sůl
• pepř

• Postup:

Lilek nakrájíme na tenká kolečka a rozprostřeme na papírovou utěrku, dobře osolíme a necháme lilek alespoň 15 minut vypotit, tím se zbavíme hořkosti lilku. Mezitím si rozehřejeme v hluboké pánvi dostatek řepkového oleje. Vodu z lilků osušíme papírovými ubrousky, plátky zlehka obalíme v hladké mouce a osmažíme v oleji dozlatova. V hrnci na olivovém oleji orestujeme tři celé stroužky česneku, pak přidáme nakrájená loupaná rajčata, osolíme a opepříme a necháme prohřát.

Koprová omáčka s bramborem

Opět přináším nějakou tu českou klasiku. Ačkoliv hodně z nás o koprové omáčce nemůže ani slyšet kvůli školním jídelnám, tato verze vám určitě zachutná :-)

koprová omáčka s bramborem

Ingredience:

• 1 kelímek smetany ke šlehání
• 500 litru plnotučného mléka
• 3 lžíce přepuštěného másla
• 3 lžíce řepkového oleje
• 5 lžic hladké mouky
• 500 ml vývaru
• čerstvý kopr
• ocet
• sůl
• pepř
• třtinový cukr
• vejce natvrdo
• vařené brambory

Postup:

Kopr omyjeme, odkrojíme hrubé stonky a v mixéru nasekáme. Mléko a smetanu si vyndáme, aby měly pokojovou teplotu. V hrnci si rozehřejeme přepuštěné máslo s trochou oleje. Vmícháme do něj hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Do ní vmícháme část kopru a vlijeme horký vývar. Důležité je jíšku rychle a důkladně míchat. Pak vše vaříme, dokud se nerozvaří případné hrudky.

Tofu s červenou řepou

tofu s červenou řepou

Ingredience:

• tofu
• 3 střední červené řepy
• bulgur
• olivový olej
• cibule
• tymián
• červený vinný ocet
• 1 lžíce medu
• grilovací koření
• sůl
• pepř

Postup:

Osušené a na trojúhelníky nakrájené tofu vložíme do misky, pokapeme olivovým olejem a posypeme grilovacím kořením. Promícháme a opečeme na pánvi s rozpáleným olivovým olejem dozlatova. 

Falafel v tortille

falafel v tortille

Ingredience:

• hrnek cizrny
• 1/2 hrnku nasekané cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce mletého římského kmínu
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžičky chilli
• špetka koriandru (lze vynechat)
• toritilly
• sladká chilli omáčka
• rajče
• ledový salát
• okurka

Postup: 

Hrnek cizrny namočíme přes noc (zhruba 10-12 hodin) a poté slijeme. Do mixéru dáme cizrnu, nasekanou cibuli, petrželku, na menší kusy nasekaný česnek a vše rozmixujeme. Přendáme do mísy, osolíme, přidáme koření a dáme na 20 minut do lednice. Poté tvarujeme kuličky či placičky a důkladně je mačkáme, aby držely pohromadě.

Sekaná z tofu s bramborovou kaší

sekaná z tofu s bramborovou kaší

Ingredience:

• 2 tofu (1 přírodní, 1 uzené)
• 3 rohlíky
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 6 lžic ovesných vloček
• 2 vejce
• mléko
• strouhanka
• petrželka
• majoránka
• sůl
• pepř
• brambory
• máslo

Postup:

Ve velké míse namočíme pečivo v mléce. Po několika minutách pečivo trochu vymáčkneme a přidáme k němu nastrouhané tofu (půlku jednoho tofu můžeme nakrájet na malé kostičky kvůli efektu), nakrájenou cibuli, utřený česnek, nasekanou petrželku a všechny ostatní přísady (opatrně se strouhankou, aby hmota nebyla příliš tuhá). Poté směs dáme do olejem vymazané formy na pečení. Na povrchu směs uhladíme a dáme péct do vyhřáté trouby na 200°C na 20-30 min.

Pečená pohanka na mexický způsob

Pohanka je velmi ceněná pro vysoký obsah rutinu. Zkuste zpestřit svůj jídelníček s pohankou v její pikantní variantě s rajčaty, fazolemi a kukuřicí.

pečená pohanka na mexický způsob

Ingredience:

• 1 hrnek pohanky
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1/2 hrnku vody
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 1 plechovka červených fazolí
• 1 malá konzerva kukuřice
• avokádo
• zakysaná smetana
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička oregana
• 1/2 lžičky chilli
• sůl
• pepř

Postup:

Pohanku propláchneme ve studené vodě a dáme do pekáčku. Přidáme vodu, rajčata i s tekutinou, rajčatový protlak, cibuli nakrájenou na kostičky, prolisovaný česnek a všechno koření a pořádně promícháme.

Plněné bramborové knedlíky

plněné bramborové knedlíky

Ingredience:

• 1/2 pytlíku sójového granulátu s příchutí šunky
• uzené tofu
• kysané zelí
• 2 cibule
• olej
• 1 kg brambor
• 1 vejce
• hrubá mouka
• dětská krupička
• sůl

Postup:

Uvaříme do měkka brambory, poté je oloupeme a až vychladnou, tak na jemno nastrouháme. Přidáme sůl, vejce, trochu dětské krupičky a hrubou mouku. Hrubou mouku přidáme tak dlouho, dokud těsto nelepí. Sójový granulát uvaříme v osolené vodě 10 minut, pak ho scedíme a vymačkáme z něj přebytečnou vodu. Uzené tofu na jemno nastrouháme a smícháme ho s uvařeným sojovým granulátem. 

Tortilla plněná avokádem

tortilla plněná avokádem

Ingredience:

• 2 hrnky hladké mouky
• 3 lžíce oleje
• 1/2 hrnku vlažné vody
• 1 lžička soli
• avokádo
• tofu natural
• citrónová šťáva
• majonéza
• sůl
• pepř

Postup:

Do větší misky nasypeme mouku a osolíme. Přidáme olej a přilijeme vlažnou vodu. Vypracováváme těsto tak dlouho, aby přestalo lepit. Těsto na tortilly rozdělíme na 10 bochánků, které vyvalíme na pomoučněném válu na co nejtenčí placku. Tortilly pečeme krátce na suché rozpálené pánvi z obou stran.

Asijské sójové maso

asijské sójové maso

Ingredience:

• sójové nudličky
• 2 lžičky kari
• 1 lžička nastrouhaného zázvoru
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce medu
• 1 lžička soli
• 1 lžíce mandlí
• cibule
• 2 stroužky česneku
• řepkový olej

Postup:

Sojové maso uvaříme 12 minut ve vroucí osolené vodě a poté z něj důkladně vymačkáme vodu. Cibuli nakrájíme na plátky a česnek na drobno. Všechny uvedené ingredience smícháme v misce dohromady, přidáme cibuli, česnek a sójové maso a  řádně promícháme. Na pánvi s rozehřátým olejem směs osmažíme dorůžova. Stále mícháme, aby se směs nespojila. Podáváme s rýží.

Kari rýže se zeleninou a tofu

kari rýže se zeleninou a tofu

Ingredience:

• tofu
• rajče
• paprika
• cibule
• mrkev
• cuketa
• rýže
• sójová omáčka
• sůl
• pepř
• kari
• bazalka
• olivový olej

Postup:

Nakrájíme si tofu zeleninu na kostičky (rajče, paprika, cuketa, mrkev, cibule a další pokud máte v lednici). Rýži posypeme kari, osolíme, zalijeme vodou a necháme pomalu vařit pod pokličkou. 

Cizrna na žampionech

cizrna na žampinech

Ingredience:

• 400g žampionů
• 2 hrsti cizrny
• zázvor
• sůl
• pepř
• olivový olej

Postup:

Den dopředu si namočte cizrnu. Následující den cizrnu uvařte v čerstvé vodě (nesolte) zhruba hodinu a půl. Mezitím očistěte žampiony, nakrájejte na tenké plátky a poduste na olivovém oleji se špetkou soli a pepře. Podle potřeby přilévejte vodu. 

Růžičková kapusta s rýží a houbami

růžičková kapusta s rýží a houbami

Ingredience:

• 500 g růžičkové kapusty
• 50 g rýže
• máslo
• 100 g hub
• 1/2 cibule
• 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř

Postup:

Očištěnou růžičkovou kapustu uvaříme v osolené vodě zhruba 6 minut a necháme okapat. Rýži osmahneme na drobně nakrájené cibulce zpěněné na másle, zalijeme vodou (2 díly vody:1 díl rýže), osolíme a dusíme do měkka. Na másle podusíme na plátky nakrájené houby. Dále rýži promícháme s kapustou a houbami, utřeným česnekem, trochou soli a pepře. Vložíme do zapékací formy a krátce zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Segedínský guláš se sójovým masem a karlovarským knedlíkem

segedínský guláš se sójovým masem a karlovarským knedlíkem

Ingredience:

• sójové kostky
• 1/2 sáčku kyselého zelí
• 150 ml smetany
• 3 lžíce polohrubé mouky
• řepkový olej
• 2 větší stroužky česneku
• 1 cibule
• 4 bobkové listy
• 1 lžička drceného kmínu
• mletá sladká paprika (dle chuti)
• sůl
• 3 rohlíky
• 3 vejce
• 200 g hrubé mouky
• 250 ml mléka
• muškátový květ
• petrželka

Postup:

Na oleji osmahneme cibuli, přidáme uvařené sójové kostky, sůl a kmín a smažíme za stálého míchání asi 3 minuty, pak posypeme paprikou a zalijeme vodou (záleží kolik omáčky chcete, zhruba litr vody je na 4 porce). Přidáme bobkové listy a chvíli vaříme. Pak přidáme mírně nasekané kyselé zelí a vaříme dalších 15 minut do změknutí zelí. Nasucho opraženou mouku smícháme se smetanou a guláš zahustíme. Dochutíme prolisovaným česnekem a za občasného míchání povaříme 5 minut a odstavíme. Jako přílohu můžeme zvolit karlovarský knedlík.

Cizrnové burgery s tzatziki

cizrnové burgery s tzatziki

Ingredience:

• 500 g cizrny
• 150 g nízkotučného tvarohu
• 100 g bílého jogurtu
• okurka
• petrželka
• koriandr
• olivový olej
• cibule
• 3 stroužky česneku
• strouhanka
• kmín
• pepř
• sůl
• rajče
• ledový salát
• hamburgery

Postup:

Okurku oloupeme a nastrouháme najemno, osolíme a necháme 10 minut odstát. Tvaroh smícháme s jogurtem, přidáme dva prolisované stroužky česneku a dvě lžíce olivového oleje, vymačkanou okurku, trochu soli a pořádně promícháme.

Obalované tofu s bulgurem

obalované tofu s bulgurem

Ingredience:

• tofu
• bulgur
• mrkev
• hladká mouka
• mletá sladká paprika
• sůl

Postup:

Mrkev očistíme, nakrájíme na kostičky a poté nasypeme do hrnce, do kterého přidáme rovnou i bulgur, vodu a sůl a společně vaříme zhruba 20 minut na mírném plameni. Mouku smícháme s paprikou a solí a obalujeme v ní nakrájené tofu. Takto připravené tofu opečeme z obou stran na troše olivového oleje a můžeme servírovat.

Sójové maso na houbách s hranolkami

sójové maso na houbách s hranolkami

Ingredience:

• sójové maso
• cibule
• žampiony
• olej
• česnek
• tymián
• sůl
• pepř

Postup:

Sójové maso povaříme ve vroucí osolené vodě 13 minut, nakonec slijeme a vymačkáme přebytečnou vodu. Cibulku nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji, přidáme sójové maso, podle chuti osolíme, přidáme koření, podlijeme vodou a přidáme na plátky nakrájené žampiony. Vše dobře provaříme a nakonec zahustíme hladkou moukou. Podáváme s hranolkami (na obrázku tuřínové hranolky).

Tuřínové hranolky

tuřínové hranolky

Ingredience:

• 1/2 tuřínu
• olivový olej
• oblíbené koření
• sůl

Postup:

Tuřín oloupeme, nakrájíme na centimetrové plátky a ty ještě na hranolky. Vhodíme je do vroucí osolené vody a vaříme zhruba 5 minut. Poté je scedíme, zakápneme olivovým olejem, posypeme kořením, prohodíme, aby se rovnoměrně obalily a rozložíme na plech. Pečeme při 230°C dozlatova.