Květákovo-cizrnové kari

Květákovo-cizrnové kari

Ingredience:

• 1 květák
• 1 konzerva nakrájených rajčat
• 1 konzerva cizrny
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
• 4 lžičky kari
• citrónová šťáva
• čerstvý koriandr (lze vynechat)
• sůl
• špetka pepře
• olej

Postup:

V hrnci si na kapce oleje osmahneme cibulku zhruba 6-8 minut, přidáme česnek, zázvor, kari a pepř a neustále mícháme 1 minutu. Přidáme na růžičky rozkrájený květák, rajčata a 1/4 hrnku vody  a dobře promícháme.

Sekaná z cukety

Sekaná z cukety

Ingredience:

• 500 g cukety
• 150 g nastrouhaného sýru
• 100 g vegetariánského salámu
• strouhanka dle potřeby
• 4 vejce
• 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř

Postup:

Cuketu a sýr nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme vejce, pokrájený vegetariánský salám, strouhanku podle potřeby, prolisovaný česnek, sůl a pepř.

Tofu ve sladko-pálivé omáčce

Tofu ve sladko-pálivé omáčce

Ingredience:

• 2 balíčky tofu
• 6 lžic sójové omáčky
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1/2 lžíce balzamikového octa
• 2 lžíce hladké mouky
• 3 stroužky česneku
• 5 lžiček nastrouhaného zázvoru
• 1 pálivá paprička
• 1 cibule
• 1 lžička pepře
• sezamová semínka (lze vynechat)
• olivový olej

Postup:

Tofu nakrájíme na kostičky a chviličku marinujeme ve dvou lžících sójové omáčky. Poté tofu pečeme 20-25 minut při 180ºC, v půlce pečení tofu otočíme. V mističce smícháme 4 lžíce sójové omáčky, 4 lžíce vody, 1/2 lžíce balzamikové octa a 2 lžíce javorového sirupu. V jiné mističce smícháme 2 lžíce mouky a 2 lžíce vody a dohladka rozmícháme.

Langoše

Langoše

Ingredience:

• 500 g mouky (napůl celozrnná a hladká)
• 400 ml vody
• 1 kostka čerstvého droždí
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• zakysaná smetana
• nastrouhaný sýr
• česnek
• olej

Postup:

Droždí rozdrobíme do hrníčku vlažné vody s cukrem a necháme vyběhnout kvásek. Poté ho přidáme k mouce a zbytku vody, dosypeme sůl a vypracujeme hladké těsto. To necháme na teplém místě půl hodiny vykynout. 

Bylinkové bramborové placky

Bylinkové bramborové placky

Ingredience na 9 placek:

• 5 brambor
• 1 vejce
• 1 hrnek hrubé mouky
• zakysaná smetana
• nastrouhaný sýr (niva, gouda, atd.)
• olivový olej
• bylinky (bazalka, tymián, rozmarýn, atd.)
• sůl
• pepř

Postup:

Brambory dáme vařit, když jsou měkké, tak je oloupeme, rozmačkáme (nebo nastrouháme) a necháme chvíli vychladnout. K bramborám poté přidáme vejce, sůl, pepř a bylinky. Celou směs promícháme a přisypáváme hrubou mouku tak dlouho, dokud se z těsta nebudou moci tvořit placky.

Bramborovo-cizrnové kari s rýží

Bramborovo-cizrnové kari s rýží

Ingredience:

• 2 větší brambory
• 1 plechovka cizrny
• 1/2 plechovky nakrájených rajčat
• 1 hrnek vody/zeleninového vývaru
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce kari
• 1 lžička pálivé papriky
• 1 lžička tymiánu
• 1/2 lžičky drceného nového koření 
• 3 lžíce oleje
• čerstvá petrželka
• sůl
• pepř

Postup:

Ve velké pánvi si rozpálíme olej a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a všechno koření a vaříme zhruba 3 minuty, dokud cibule nezesklovatí.

Čevabčiči z tofu

Čevabčiči z tofu

Ingredience:

• 1 balení uzeného tofu
• 4 lžíce ovesných vloček
• 4 lžíce kukuřičných lupínků
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 lžíce nastrouhaného celeru
• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• olej
• petrželka
• pažitka
• sůl
• pepř

Postup:

Tofu rozmačkáme vidličkou, přidáme ovesné vločky a kukuřičné lupínky, dále nastrouhaný celer, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a bylinky. Směs zakápneme sójovou omáčkou, přidáme hořčici, osolíme a opepříme a důsledně promícháme.

Lasagne se sójovým masem a bešamelovou omáčkou

Lasagne se sójovým masem a bešamelovou omáčkou

Ingredience:

• 1 balení lasagní
• 150 g cherry rajčat
• 1 balení sójového granulátu
• 1 velká cibule
• plátkový sýr
• černé olivy (lze vynechat)
• 1 hrnek mléka
• 2 lžíce hladké mouky
• 50 g másla
• citrónová šťáva 
• olej
• bylinky (rozmarýn, tymián, bazalka, atd.)
• muškátový oříšek
• sůl
• pepř

Postup:

Na oleji zpěníme na drobno nakrájenou cibuli, přidáme uvařený sójový granulát a krátce osmahneme. Poté přidáme většinu pokrájených cherry rajčat, bylinky, sůl a pepř, směs pořádně promícháme a zhruba dalších 5-7 minut dusíme na středním plameni.

Lehký a super rychlý hráškový krém

Lehký a super rychlý hráškový krém

Ingredience:

• mražený hrášek
• olivový olej
• máslo
• 3 stroužky česneku
• citrónová šťáva
• voda
• bazalka
• parmazán
• stará houska
• sůl
• pepř

Postup:

Mražený hrášek vaříme 10 minut ve 0,75 litru vodu se lžící olivového oleje, nakrájeným česnekem, špetkou soli a pepře. Místo vody lze také využít zeleninový vývar.

Čočka s dýňovou kaší

Čočka s dýňovou kaší

Ingredience:

• 180 g hnědé čočky
• 1 cibule
• 2 bobkové listy
• 700 ml vody
• 400 g sterilovaných rajčat
• 300 g dýně (máslová/hokkaidó)
• 600 g brambor
• 4 vegetariánské párky
• 1 hrnek mléka
• petrželka
• sůl
• pepř

Postup:

Čočku na dvě hodiny namočíme, následně ji scedíme a s cibulí a bobkovým listem ji dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivede k varu. Vaříme asi 25 minut a poté přidáme nakrájená rajčata a vaříme, než se vstřebá všechna tekutina. Čočku podle chuti osolíme a opepříme.

Sójové kostky s cuketou a jablkem

Sójové kostky s cuketou a jablkem

Ingredience:

• sójové kostky
• 1 cuketa
• 1 jablko
• 1 cibule
• olivový olej
• kari
• sůl
• pepř
• bulgur

Postup:

Bulgur připravíme podle návodu (poměr bulgur:voda je 1:2) a sójové kostky vaříme ve vroucí osolené vodě zhruba 10-12 minut (nezapomeňte pořádně vymačkat vodu).

Pohanková sekaná s bramborovou kaší

Pohanková sekaná s bramborovou kaší

Ingredience:

• 200 g pohanky (v suchém stavu)
• 3 vejce
• 1 hrnek strouhanky
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce hořčice
• olej
• 2 hrsti zelených bylinek (petrželka, bazalka, atd.)
• sůl
• pepř
• bramborová kaše

Postup:

Do vroucí osolené vody vsypeme pohanku a vaříme do změknutí, zhruba 10-15 minut (poměr pohanka:voda je 1:2). Na kapce oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme k pohance a ochutíme prolisovaným česnekem, hořčicí, bylinkami, solí a pepřem. 

Sójový plátek s dýňovým zelím a gnocchi

Sójový plátek s dýňovým zelím a gnocchi

Ingredience:

• sójové plátky
• 1 balení gnocchi
• 1 dýně
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• olej
• celý kmín
• sůl
• ocet
• cukr

Postup:

Sójové plátky vaříme v osolené vroucí vodě zhruba 18 minut, poté přendáme na plech, potřeme prolisovaným česnekem, osolíme a posypeme kmínem a pečeme při 180°C zhruba 30 minut. 

Cuketové placky z trouby

Cuketové placky z trouby

Ingredience:

• 1 cuketa
• 1 vejce
• 100 sýru
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl

Postup:

Cukety omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Dále cuketu nasolíme, důkladně promícháme a necháme asi 30 minut stát. Poté vymačkáme přebytečnou vodu a přidáme vejce, najemno nastrouhaný sýr, prolisovaný česnek, olej a mouku. Směs dobře promícháme a podle potřeby přidáme ještě mouku.

Rýžové nudle se zeleninou a hlívou

Rýžové nudle se zeleninou a hlívou

Ingredience:

• 1 balení rýžových nudlí
• 1 mrkev
• 1 cuketa
• 1 paprika
• 1/2 balení hlívy ústřičné
• olivový olej
• sójová omáčka
• sůl
• pepř 

Postup:

Zeleninu i hlívu nakrájíme na proužky a na kapce oleje dusíme do poloměkka (nechceme zeleninu rozvařit) Rýžové nudle přelijeme horkou vodou a necháme 3-5 odstát. Poté je přimícháme k zelenině, přidáme sójovou omáčku a podle potřeby sůl a pepř. 

Špenátovo-houbové lasagne

Špenátovo-houbové lasagne

Ingredience:

• 1 balení lasagní
• 250 g čerstvých hub
• 2 sklenice rajčatové omáčky
• 1 balení mraženého špenátu
• 2 přírodní tofu
• nastrouhaný sýr na posypání
• černé olivy (lze vynechat)
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce vody
• oregano
• bazalka
• rozmarýn
• sůl
• pepř

Postup:

Houby podusíme s rozmačkaným česnekem a dvěma lžícemi vody na středním plameni, dokud nezměknou (zhruba 10 minut). Pokud by se houby přichytávaly, přidáme trochu vody. Když jsou houby měkké, dáme pryč z plotýnky a přidáme rajčatovou omáčku. Tofu a rozmrazený špenát promixujeme v mixéru, pak přidáme koření a mixujeme, dokud směs není hladká. Místo mixéru lze využít i struhadlo na brambory.

Rizoto z květákové rýže

Pokud přemýšlíte, jak nahradit rýži, výborným substitutem je květáková rýže, která je mnohem lehčí a méně kalorická a zároveň jednoduchá na přípravu!

Rizoto z květákové rýže

Ingredience:

• 1 květák
• 1 hrnek hrášku
• 2 mrkve
• 1 jarní cibulka
• olej
• seitan (lze nahradit jinou bílkovinou - tofu, robi maso)
• kurkuma
• sůl
• pepř

Postup:

Květák očistíme, odřízneme spodní košťál a rozčtvrtíme. Čtvrtky květáku vložíme do mixerů a mixujeme pár vteřin, dokud konzistence nepřipomíná rýži.

Těstoviny s kapustičkami a olivami

Těstoviny s kapustičkami a olivami

Ingredience:

• čerstvé těstoviny
• 6 lžic panenského olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• růžičková kapusta
• zelené olivy
• 1 citron
• sůl
• pepř
• pár lístků čerstvé bazalky (lze vynechat)

Postup:

Na dvou lžících oleje opečeme na půlky nakrájené kapustičky a olivy. Po deseti minutách přidáme plátky česneku, sůl a pepř.

Sýrová pizza ze špaldové mouky

Sýrová pizza ze špaldové mouky

Ingredience na 1 pizzu:
Na těsto:

• 2 hrnky celozrnné špaldové mouky
• 3/4 hrnku mléka
• 1/4 droždí
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky cukru
• 1/2 lžička soli

Cuketové tagliatelle

Cuketové tagliatelle

Ingredience:

• 2 malé cukety
• 1 paprika
• 1 mrkev
• 1/2 brokolice
• 1-2 stroužky česneku
• 1 lžíce přírodního arašídového másla
• 1/2 lžíce vody
• 1/2 lžíce jablečného octu
• 1/2 lžíce sójové omáčky
• 1/2 lžičky chilli (lze vynechat)
• 1/2 lžičky nastrouhaného zázvoru

Postup:

Prvně si vezmeme cukety a odřízneme jejich konce. Pokud nemáme spiralizér, na vytvoření nudlí z cukety nám také poslouží obyčejná škrabka. Hotové tagliatelle dáme na chvíli na papírovou utěrku a poté přendáme do mísy, spolu s paprikou a mrkví nakrájenými na proužky a brokolicí rozebranou na růžičky.

Mrkvové karbanátky

Mrkvové karbanátky

Ingredience:

• 4 mrkve
• 150 g sýru
• 2-3 vejce
• hladká mouka
• strouhanka
• 3 stroužky česneku
• majoránka
• sůl
• pepř

Postup:

Mrkev nastrouháme najemno, přidáme nastrouhaný sýr, prolisovaný česnek, dále vejce a majoránku. Do směsi přidáváme postupně hladkou mouku, aby bylo těsto dostatečně husté na tvarování karbanátků. Nakonec směs osolíme a opepříme. Karbanátky obalujeme ve strouhance a smažíme dokud trochu nezhnědnou a nejsou na povrchu křupavé. Osušíme papírovými utěrkami a můžeme podávat samotné nebo s bramborovou kaší.

Cuketové nachos

Cuketové nachos jsou zdravější variantou mého oblíbeného mexického jídla, plné vlákniny, bílkovin a zdravých tuků!

Cuketové nachos

Ingredience:

• 1 cuketa
• 1 plechovka černých fazolí
• 1 avokádo
• 2 rajčata
• 1 jalapeňo (lze vynechat)
• sýr na posypání (doporučuji cheddar)
• limetka
• čerstvý koriandr
• sůl
• pepř

Postup:

Předehřejeme troubu na 200°C. Na pečící papír, který pomažeme trochou olivového oleje, pokládáme nakrájená kolečka cukety (zhruba 0,5 cm tlustá kolečka). Cuketové chipsy posolíme a popepříme, pečeme dokud kraje nezhnědnou (okolo 25-30 minut). Mezitím si ohřejeme fazole a nakrájíme avokádo, rajčata a jalapeňo.

Avokádové těstoviny

Avokádové těstoviny

Ingredience:

• těstoviny
• 2 avokáda
• pár lístků čerstvé bazalky
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce šťávy z citronu
• olivový olej
• cherry rajčátka
• parmazán
• pepř
• sůl

Postup:

Podle návodu uvaříme těstoviny podle chuti (špagety, mašličky, atd.). V mixéru si mezitím připravíme avokádovou omáčku. Smícháme avokáda, bazalku, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř, poté přilíváme pomalu olivový olej dokud se dokonale nevmíchá. Nakonec v míse zkombinujeme těstoviny, avokádovou omáčku a přepůlená cherry rajčátka, navrch můžeme nastrouhat trochu parmazánu.

Karbanátky z červené řepy se sýrem

Karbanátky z červené řepy se sýrem

Ingredience:

• 1 větší řepa
• 5 středních uvařených brambor
• 1 balení balkánského sýru
• 1 vejce
• 1 lžíce sezamových semínek
• 2-3 lžíce ovesných vloček
• 2-3 stroužky česneku
• dle potřeby strouhanka
• chilli
• sůl
• pepř

Postup:

Syrovou řepu oloupeme a nastrouháme najemno, přidáme k ní oloupané a najemno nastrouhané brambory, vejce, prolisovaný česnek, semínka, vločky, chilli (pokud nemáte rádi ostré, můžete vynechat), pepř a sůl. Směs dobře promícháme, vmícháme na kostičky nakrájený balkánský sýr a nakonec zahustíme strouhankou dle potřeby.