Salát z mrkvovo-jablečných nudlí s křupavým sezamovým tofu

Takto připravené přírodní tofu díky marinádě chytne jedinečnou lehce nasládlou chuť.

křupavé sezamové tofu s mrkvovo-jablečným salátem

Ingredience:

dresink:

• kousek zázvoru
• 3 lžíce jablečného octa
• 2 lžičky třtinového cukru
• 1 lžíce sezamového oleje
• 6 lžic řepkového oleje
• 1/2 lžičky směsi pěti koření
• sůl
• pepř

sezamové tofu:

• 1 balení přírodního tofu
• 100 ml sójové omáčky
• 1 lžíce javorového sirupu
• 2 lžíce sezamového oleje

salát:

• 2-3 lžíce sezamových semínek
• 500 g mrkve
• 3 kyselejší jablka
• 4 lžíce citrónové šťávy
• čerstvý koriandr (lze vynechat)

Postup:

Příprava na dresink - zázvor oloupeme a nastrouháme na jemno. Jablečný ocet, třtinový cukr, sezamový a řepkový olej spolu se dvěma lžícemi vody zamícháme metličkou. Dochutíme směsí pěti koření, pepřem a solí a necháme stát.

Tofu osušíme ubrouskem a nakrájíme na plátky. Sójovou omáčku smícháme s javorovým sirupem a plátky tofu v ní asi 15 minut marinujeme. V půlce času marinování tofu obrátíme.

Mezitím v pánvi bez oleje dozlatova orestujeme sezamová semínka, přesypeme je do malé mističky a necháme vychladnout. 

Mrkev oloupeme, a pak z mrkve a jablek škrabkou okrajujeme dlouhé proužky, které vypadají jako nudle či špagety. V míse smícháme jablečné proužky s mrkvovými, zakápneme citrónovou šťávou a necháme stát. 

V pánvi zahřejeme sezamový olej a okapané tofu na něm na mírném ohni ze všech stran opečeme. Opečené kousky necháme na ubrousku okapat. Jablečno-mrkvový salát v míse smícháme spolu s dresinkem a spolu s tofu naložíme na talíř. Podáváme zakápnuté trochou dresinku a posypané sezamem, popřípadě i koriandrem. Ideální přílohou je v tomto případě vařená rýže.